【こだわりの発酵塩レモン使用】

当店人気No.1「バスク風チーズケーキ」の新フレーバー「瀬戸内レモン」


無農薬レモンを”丸ごと”シチリア産の天日塩でマリネし、じっくり1か月発酵させた自家製の塩レモンを合わせました！

発酵によってレモンの酸味はまろやかに、香りは立体的に変化し、塩味がレモンの甘さを引き立てます。
爽やかでまろやかなレモンのよりんが広がる新しい味わいです。

当店のチーズケーキはシェフが全て手作りし、食材・製法にこだわって作っています。

材料は北海道産クリームチーズと純生クリーム、埼玉県産「彩たまご」を使用したグルテンフリーのスイーツです。
こだわりポイントは
①バスクチーズケーキなのにあえて黒焦げまで焼かない。
②絶妙な焼き加減から生まれるとろけるなめらか食感。

濃厚なのに軽やかな口どけがお楽しみいただけます。

ちょっとした自分へのご褒美やご家族、ご友人、大切な方への贈り物など、当店のスイーツが皆様の笑顔のきっかけになれたら幸いです。
こだわり抜いた濃厚なチーズケーキをどうぞご賞味下さい。

こだわりポイント①　なぜ黒焦げにしないの？

その理由は、キャラメリゼは適度に焦がすから香ばしくて美味しいから。

プリンのカラメルソースがまさにそれで、黒焦げになっていないですよね？
黒焦げだと苦くて焦げ臭いですが、バスクチーズケーキは焦げている部分が全体量に対してすごく薄いので、焦げていない部分の甘さに相殺されて美味しいバランスを保っています。
当店はキャラメリゼの美味しさをより引き出すために、あえて黒焦げにせずに仕上げています。

こだわりポイント②　とろける食感の作り方

黒焦げになるまで長時間焼いていないので、焼き過ぎていません。
中心に火が入った絶妙なタイミングでオーブンから取り出しているので、とろけるなめらか食感に仕上がります。

クリームチーズと卵は加熱しすぎると炒り卵のように分離していってしまいます。
焼き過ぎると仕上がりの食感が硬かったり、ボソボソして離水したりしますが、当店の焼き加減はシェフがその日の温度やアパレイユの状態を確認しながら常に微調整して仕上げているので、乳化した状態のとろける食感に仕上がっています。

商品詳細

【内容量】1個（４号サイズ　３～４人前）
【原材料】クリームチーズ、生クリーム、砂糖、鶏卵、レモン、コーンスターチ、塩（一部に卵・乳を含む）
※同一工場内でアーモンド・小麦を使用した製品を製造しています。
【保存方法】要冷凍（‐18℃以下）にて保管し、解凍後は要冷蔵（10℃以下）にて保存の上、2日を目安にお召し上がりください。
【賞味期限】製造日より45日　解凍後の再冷凍は品質が悪化いたしますのでご遠慮ください。
【配送方法】冷凍クール便　

60サイズ　チーズケーキ　1個～4個
80サイズ　チーズケーキ　5個～10個

※当ショップはペーパーレス化を推奨させて頂いております。納品書・明細書等お値段がわかるものは同封しておりません。

※領収書をご希望のお客様は別途メールにてお送りいたします。
備考欄に宛名・但し書きをご明記の上、領収書希望とご記載ください。